Potravinářský a tabákový průmysl

Zpět na seznam odvětví

	Potravinářský průmysl zpracovává produkty zemědělské výroby a rybolovu na potraviny a nápoje pro lidi a domácí zvířata. Rovněž zahrnuje výrobu meziproduktů, které nejsou potravinami (surových usní a kůže, peří). Patří sem výroba, zpracování a konzervování masa a masných výrobků, ovoce, zeleniny, tuků, mlékárenských výrobků, mlýnských a škrobárenských výrobků, cukru, dětské výživy, nápojů, krmiv ap. (OKEČ 15). Dále do této skupiny patří výroba tabákových výrobků ( OKEČ 16).

Budoucnost odvětví

Budoucnost potravinářského průmyslu bude ovlivněná faktorem postupného „vysychání nádrže dostupných pracovních sil“ v České republice. Firmy spolu budou při očekávaném nedostatku zaměstnanců intenzivněji soupeřit ...více...

Minulý vývoj odvětví

Podíl zaměstnanosti v odvětví potravinářství a tabákové výroby na celkové zaměstnanosti mezi lety 2001 a 2007 zaznamenal nejprve mírný růst z původních 2,9 % na více než 3 %, ale následoval pokles na 2,5 % za rok 2007. Celkově zaměstnanost v odvětví klesala jen mírně, o necelých 8 % za šest let (pokles přibližně o 10 tisíc pracovních míst).

Na trhu s potravinami v ČR byl v uplynulých letech patrný výrazný nárůst dovozu, který stejně jako v zemědělství zhoršoval konkurenční pozici domácích podniků. Dovoz rostl ve sledovaném období téměř o polovinu rychleji, než vývoz. Problémem českého potravinářského průmyslu byl také výrazný nedostatek kapitálu, což se podařilo částečně vyřešit díky přílivu zahraničních investic. Lepší technologická vybavenost však umožňovala snižovat zaměstnanost. Některé části potravinářského průmyslu byly restrukturalizací a změnami na trhu postiženy více (například zaměstnanost ve výrobě mléka a mléčných výrobků se v období 2000-2006 snížila o 27 %), většinou však obory potravinářského průmyslu ztratily okolo 10 % pracovních míst.

Změnila se také vzdělanostní struktura v tomto odvětví. Podíl pracovníků se základním vzděláním klesl o 4 p. b. a díky vyšší technologické náročnosti vzrostl počet pracovníků jak se středoškolským, tak i vysokoškolským vzděláním. Oproti EU-15 i EU-27 je zde jako i v dalších odvětvích slabší podíl pracovníků se základním vzděláním, což souvisí s odlišností vzdělávacího systému a celkovou vzdělanostní strukturou obyvatel u nás.

Ve struktuře zaměstnanosti v roce 2001 byli nejvíce zastoupeni ý pracovníci obsluhy strojů a zařízení (32,4 %), kvalifikovaní řemeslníci (31,8 %) a techničtí pracovníci (10,5 %). V letech 2001-2007 došlo k nárůstu podílu kvalifikovaných řemeslníků v tomto odvětví na 33,3 % a technických pracovníků na 12,6 %. Výrazně se v tomto období zvýšil i podíl administrativních pracovníků, a to z 5,7 na 9,3 %. K poklesu došlo naopak v podílu pracovníků obsluhy strojů a zařízení (27,6 % v roce 2007), přičemž v EU-15 i EU-27 v tomto období nedošlo k výraznější změně podílu této skupiny profesí a jejich podíl se pohybuje stále kolem 24 %.

Profesní struktura odvětví (v %):

Vytisknout stránku